หากเอ่ยถึงข้าวหลามคนส่วนใหญ่จะนึกถึงแต่ข้าวหลามหนองมน ซึ่งมีชื่อเสียงในการทำข้าวหลามจนเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อประจำจังหวัดชลบุรี ดังคำขวัญประจำจังหวัดที่ว่า”ทะเลงาม ข้าวหลามอร่อย อ้อยหวาน จักสานดี ประเพณีวิ่งควาย” แต่จากการสืบค้นข้อมูลพบว่าตำบลบางพระ
พื้นที่ใกล้เคียงกันมีการทำข้าวหลามเช่นกัน แบบเผาฝืนอยู่เพียงแห่งเดียว ที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ และถ่ายทอดกรรมวิธีการทำข้าวหลามแบบดั้งเดิมไปสู่คนรุ่นใหม่เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้ความสำคัญของภูมิปัญญาพื้นบ้าน ร่วมทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมภาคตะวันออก มีส่วนร่วมในการส่งเสริมเอกลักษณ์ของท้องถิ่น สืบสานภูมิปัญญาในการทำข้าวหลามแบบดั้งเดิมมีความรู้และตระหนักถึงคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมมากขึ้น
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออกจึงจัดโครงการการอนุรักษ์การทำข้าวหลามแบบดั้งเดิม โดยบูรณาการโครงการกับการเรียนการสอนในหลักสูตร พร้อมทั้งจัดทำเอกสารรวบรวมองค์ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำข้าวหลามแบบดั้งเดิมเพื่อใช้เป็นข้อมูลการศึกษาและอนุรักษ์อาหารท้องถิ่นของจังหวัดชลบุรีสำหรับบุคคลทั่วไปสืบไป
ฝ่ายกิจการนักศึกษาและกิจการพิเศษ
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ตะวันออก